A görögdinnye téli tárolásának szabályai és módszerei

Meddig tárolható egy görögdinnye?

Természetesen az első kérdés az, hogy általában mennyi a görögdinnye eltarthatósága?

Minden a fajtától függ. A korai érésű fajták a legkevésbé alkalmasak hosszú távú tárolásra, míg a késői érésűek a legjobbak. Ilyen fajták például az Astrakhan Marble, a Krestyanin, a Lezhkiy, az Astrakhan Striped, a Kholodok és mások, amelyek szeptemberben érnek. A késői érésű fajták megkülönböztető jellemzője, hogy a cukrok kémiai szintézise lassabb bennük, ami azt jelenti, hogy a kémiai kötések lebomlása hosszabb időt vesz igénybe. Ezért a késői érésű fajták akár 5 hónapig is megőrzik ízüket és szilárdságukat.

Ha azon tűnődsz, hogy meddig tárolhatod a korán érő bogyókat, az eltarthatóságuk nagyon rövid, napokban mérhető. Otthon jobb, ha azonnal megeszed az ilyen gyümölcsöt, vagy feldolgozod.

Melyik görögdinnye alkalmas hosszú távú tárolásra?

Mint korábban említettük, a szeptember elején vagy végén érő görögdinnyefajták a legjobbak téli tárolásra. Annak a valószínűsége, hogy egy ilyen termést nitrátokkal termesztettek, rendkívül alacsony, így a gyümölcs nemcsak ízletes, hanem tápláló is.

Ezután figyelj a gyümölcs megjelenésére. Ha vásárláskor repedéseket, horpadásokat vagy karcolásokat észlelsz a görögdinnyén, azonnal fogyaszd el. Bármilyen sérülés bakteriális szennyeződés forrása lehet.

A vásárolt görögdinnyének érettnek kell lennie; csak így fog sokáig elállni otthon. Az érésnek azonban természetesnek kell lennie, nem pedig gyorsítottnak. Ezért kerüljük a bogyós gyümölcsök vásárlását szupermarketekben vagy az autópálya mentén. Először is, az ottani gyümölcsök gyakran nem a legjobb ízűek, másodszor pedig éretlenül árulják őket.

Ha úgy döntöttél, hogy a saját kertedből származó bogyókat tartósítod, akkor már öt nappal a teljes érettségük előtt elkezdheted szedni őket, nagyon óvatosan, hogy elkerüld a szárak sérülését. A gyümölcsöket ezután óvatosan szállítják a tárolóhelyre. Azonban nem szabad őket ömlesztve szállítani. Javasoljuk, hogy a bogyókat egyetlen rétegben csomagold egy puha szőnyegre a járműben – elég ahhoz, hogy szállítás közben ne ütközzenek egymásnak.

Szükséges hőmérséklet és páratartalom

A dinnye eltarthatóságát közvetlenül befolyásolja a tárolóhelyiség páratartalma és hőmérséklete. Hol lehetne jobb tárolni a görögdinnyét, mint egy pincében vagy egy pincében, amely ideális feltételeket biztosít a bogyók számára? A görögdinnye tárolásának ideális hőmérséklete 2–6 °C (37–43 °F), a páratartalomnak pedig 75–85%-nak kell lennie.

A magas páratartalomnak köszönhetően a gyümölcs kevesebbet veszít saját nedvességéből, így tovább megőrzi lédússágát és ízét. A stabil, minimumhoz közeli hőmérséklet pedig lehetővé teszi, hogy télen is élvezhesd a ropogós, de nem fagyott húst.

Otthon egy kamra vagy hűtőszekrény jó tárolóhely lehet, ha elég nagy ahhoz, hogy a bogyók egészben elférjenek. Alternatív megoldásként a görögdinnyéket tárolhatjuk padláson, erkélyen vagy kamrában is.

Hogyan tartsuk frissen

Ahhoz, hogy a gyümölcs a lehető leghosszabb ideig friss és ízletes maradjon, ajánlott a többi növénytől elkülönítve, felakasztva tárolni. Sok házikertész pincében tárolja a termést, gondosan szalma- vagy más növényi anyagra helyezve a tárolt gyümölcsöt. Alternatív megoldásként otthon is tárolhatja a görögdinnyét homokkal töltött speciális dobozokban, ahová a gyümölcsöt helyezi, és homokkal vagy hamuval szórja meg rétegként. Moha is használható a bogyók közötti réteg létrehozására.

Mielőtt a gyümölcsöt visszahelyezzük a helyére, meg kell mosni, megszárítani és védőanyaggal bevonni. A legjobb a viasz, az alabástrom, az agyag és a 2%-os mész. A gyümölcsöt úgy vonják be, hogy a szárított anyag 0,5–0,8 mm vastag kérget képezzen.

Sok dinnyetermesztő azt is javasolja, hogy a végső tárolás előtt 24 órára takarják le a gyümölcsöt tetejjel vagy szalmával, ami felszívja a felesleges nedvességet a kéregből.

Fagyasztás a télre

Ha nincs helye arra, hogy a dinnyéit külön helyiségben tárolja, valószínűleg azon gondolkodik, hogy tárolhatja-e a görögdinnyét a hűtőszekrényben, és mennyi ideig áll el fagyasztva.

A görögdinnye tárolásának legjobb módja a fagyasztó, ahová előre darabokra vágva kell tenni. Ehhez távolítsd el a héját, vágd a húst egyenlő méretű darabokra, és rendezd el őket egy rétegben egy sima felületen (például egy tálcán vagy sütőlapon). Ezután helyezd a tálcát a fagyasztóba, ahol a darabok egyenletesen fagynak meg. Utána a darabokat gyorsan át lehet helyezni dobozokba vagy strapabíró zacskókba.

Ez a bogyó nagyon sokáig tárolható – egészen a következő szüretig. Ne feledd azonban, hogy a felengedett gyümölcshús gyorsan veszít a nedvességtartalmából és a térfogatából, ezért ügyelj arra, hogy a friss görögdinnyét gyorsan elfogyaszd. Azt is ne felejtsd el szorosan lezárni a tartályt, különben a gyümölcs magába szívja a fagyasztó szagait.

Egyéb tárolási módszerek

A fenti módszereken kívül van még két lehetőség: a görögdinnye savanyítása és sózása. Ezek a módszerek jól megőrzik a gyümölcsöt, de a hús íze megváltozik. A savanyított és erjesztett görögdinnye egy évig vagy tovább is tárolható, feltéve, hogy a receptet és a főzési eljárást helyesen követik.

Videó: "Mennyi ideig kell tárolni a görögdinnyét"

Ez a videó bemutatja, hogyan kell helyesen tárolni a görögdinnyét.