Miért keserű az érett görögdinnye íze?

A fajta jellemzői

Több oka is lehet annak, hogy egy bogyós gyümölcs keserű ízű. De először is figyelj a fajtára, amit vásárolsz, mivel a keserűség teljesen mást jelenthet, mint a bogyó rothadtságát. Létezik egy különleges görögdinnyefajta, a Colocynth, ismertebb nevén „keserű alma” vagy „keserű uborka”. Leggyakrabban Arábiában, Észak-Afrikában és Indiában termesztik.

Maga a növény egy évelő növény, amely a talajon növekszik és tekeredik. Gyümölcsei gömb alakú, három részből álló csillagok. Kicsik, körülbelül citrom méretűek, de jellegzetes zöld héjuk van. Amikor a gyümölcs érik, a héja sárgára vagy tűzpirosra változik. A hús jellemzően fehér, puha és számos magot tartalmaz. Ezek a magok adják a gyümölcs keserű ízét. Nagyon óvatosnak kell lenni ezekkel a gyümölcsökkel, mivel fogyasztásuk általában súlyos hasmenést okoz.

Nem megfelelő tárolás

A görögdinnye keserű ízű is lehet, ha nem megfelelően tárolják. Ez a romlás és a kellemetlen íz egyik leggyakoribb oka. Ha a gyümölcsöt nem megfelelően tárolják, vagy ha a szállítás során nem tartják fenn a szükséges és optimális körülményeket, a baktériumok behatolhatnak a héj mikrorepedésein, és a párás és meleg környezetben elkezdhetnek szaporodni. Ez okozza a görögdinnye keserű ízét és savanyúságát.

Hogy elkerüljük a nem teljesen megfelelő görögdinnye kiválasztását, nézzük meg alaposan. A héjának simának és egyenletesnek kell lennie, a szárnak száraznak, és magának a gyümölcsnek üreges hangot kell adnia, ha megkopogtatjuk. Egy másik jel egy talajfolt – hiánya azt jelzi, hogy a bogyó nem érlelődött elég sokáig, ami azt jelenti, hogy nagyobb az esélye annak, hogy ízetlen és keserű húst kapunk.

A görögdinnye hosszú tárolás esetén keserűvé is válhat. Ez akkor is előfordulhat, ha a gyümölcs már fel van vágva, és akkor is, ha egészben van. Egy bizonyos tárolási idő után egyszerűen elveszíti eredeti tulajdonságait.

Kémiai kezelés

A keserűséget általában a nitrátok és más kémiai adalékanyagok is okozzák, amelyeket a gyümölcsök és zöldségek gyors érlelésére és piacképes megjelenésének biztosítására használnak.

Például az etiléngáz a finom gyümölcsöket nagyon keserűvé és kellemetlen ízűvé változtathatja, különösen a hideg és téli időszakokban. Ez azért van, mert a Thaiföldről és Törökországból származó, ebben az időszakban jellemzően importált termékeket ezzel a gázzal kezelik a jobb eltarthatóság és a helyi piacokra való szállítás biztosítása érdekében. A megváltozott íz mellett ezekre a görögdinnyékre a puha és étvágytalan hús, valamint a durva rostok jellemzőek. Ezért rendkívüli óvatossággal kell eljárni az ilyen gyümölcsök kiválasztásakor.

Ha a termesztés során nitrátokat használtak, a bogyó leeresztett golyóként fog hangzani, és összenyomva ropogni fog.

Bogyók vágása eladás előtt

Ez az egyik leggyakoribb hiba, amit az eladók elkövetnek, ami keserű ízhez vezethet. Emellett hozzájárul a termék gyors romlásához is. Általában, ha csak a gyümölcs felét vásárolják meg, az íze sokkal rosszabb, mint az eredetié.

Amikor egy görögdinnyét felvágnak, különféle baktériumokkal szennyeződik. Ezek a baktériumok a piaci vagy bolti standok egészségtelen körülményei, valamint a forró, párás környezet miatt elkezdenek szaporodni és megrontani a görögdinnyét. Továbbá ezek a körülmények növelik a benne lévő nitrátok mennyiségét. Ez lehet a fő oka annak, hogy a gyümölcs magja keserű ízű.

Videó: "A görögdinnye egészségügyi előnyei"

Ebből a videóból megtudhatod, hogyan jótékony hatással van a szervezetedre.